suatu bahan tambahan pangan yang digunakan untuk sistem dispersi yang homogen pada makanan. Dimana fungsinya didalam bidang pangan adalah untuk memantapkan emulsi lemak dan air, sehingga produk akan tetap stabil, tidak terpisah antara bagian lemak dan air serta akan mempunyai tekstur yang kompak.
√ alami : telur (kuning sama putih telur), kedelai, lesitin, tepung kanji dan susu bubuk.
√ buatan : gliseril monostearat, ester dari asam lemak sorbitan dikenal SPANS, gliseril laktopalmitat, CMC (carboxyl methyl cellulose).
Sumber:https://brainly.co.id/tugas/18717710
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar